La gastronomie
Les médecins du Moyen Âge considèrent la nourriture comme un moyen non seulement de conserver la santé mais aussi de guérir les maladies. Les aliments sont chauds ou froids et secs ou humides. Le corps humain a des fluides ou des "humeurs" qui combinent ces mêmes qualités : le sang est ainsi réputé chaud et humide, la colère (ou bile jaune) est chaude et sèche, tandis que les humeurs froides sont la mélancolie (ou bile noire), froide et sèche, et le flegme, froid et humide. La guérison pour évacuer ou faire disparaître des maladies internes dans le corps est par un régime approprié. Par exemple, on administrera aux malades souffrant d'une fièvre sévère des aliments particulièrement froids, telles les cucurbitacées ou les salades – qui ne sont pas conseillées de nos jours!!!
Très rares durant le haut Moyen Âge, les documents qui nous renseignent sur la gastronomie se multiplient à partir du XIIIe siècle. La raison en est la diffusion croissante de l'écrit dans la société médiévale. On transcrit sur du parchemin ou du papier les règles qui se transmettaient auparavant par oral : c'est le cas des recettes culinaires. Ces consignes permettent aux historiens de connaître le menu, les pots, poêles et grils qui formaient la cuisine.
Les plus anciens livres recettes apparaissent vers 1300 ou peu avant et se multiplient jusqu'à la fin du XVe siècle. C’est à ce moment que des œuvres écrites par des cuisiniers professionnels, attachés à de grandes maisons princières ou ecclésiastiques : d'une cuisine aristocratique et d'une cuisine d'exception. Rapidement, ces recettes se sont diffusés hors des cours et se sont enrichis de précisions, de produits et de plats plus adaptés à leurs milieux. Les sauces composées d'épices aussi coûteuses que variées n'aient fait rêver les bons bourgeois qui n'avaient pas les moyens de se les offrir. Aux XIVe et XVe siècles, est souvent rongé par la faim, les châteaux et les somptueux palais urbains de l'aristocratie en n’ont jamais manqué. Manger plus et manger mieux sont des privilèges de ce groupe social.
Au Moyen Age, le banquet est aussi l'occasion de montrer la richesse et la puissance d'un seigneur. Les religieux organisent aussi les leurs. Les banquets laïques religieux, se caractérisent par plusieurs éléments : Ils servent à renforcer les liens de solidarité et de confiance, la nourriture et les boissons sont très abondantes, ils durent plusieurs jours et pour certains jusqu'à une semaine.
On ne fait pas que manger et boire pendant tout ce temps. Les repas sont entremêlés de jeux et de parties de chasse pour se dégourdir. Ils sont également animés par des jongleurs, des musiciens, des poètes et des danseurs.
L'Église critique les excès des banquets et plus particulièrement l'ivresse et les divertissements. Pourtant, les religieux aussi organisent des banquets dans leurs monastères. Leurs accueille ont un but semblable à ceux des laïcs : renforcer les liens. Les moines aussi commettent des excès malgré la règle de leurs ordres en buvant et en mangeant beaucoup. Par exemple, les moines bénédictins enfreignent la règle de leur ordre en mangeant du gibier et de la viande.
Pour conclure, le plus important dans un banquet, ce n'est pas ce que l'on mange ni ce que l'on boit. Non, le plus important, c'est d'être ensemble pour renforcer les liens sociaux.
LES TÂCHES:
Si possible, ajoutez des photos, des extraits Youtube de 15 secondes dans votre PowerPoint.
a. Donnez une brève explication de ton thème?
b. Quel était le dernier festin ou banquet vous avez assisté? Expliquez ce qui c'était
passé.
3. Pour ces questions, choisissez 1 fête dans l' enveloppe nommée« les fêtes » ( 60-100 mots)
a. Donnez une brève explication de cette fête?
b. Décrivez une de vos fêtes préférés dont vous avez vécu.
Utilisez les sites internet suivants pour votre recherche:
http://medieval.mrugala.net/Alimentation/Banquet.htm (le banquet)
http://fr.wikimini.org/wiki/Banquets_au_Moyen_%C3%82ge (le banquet)
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/festins/ (festins et banquets)
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/festins/ (manger en chrétien)
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/festins/ (chez les paysans)
http://vivre-au-moyen-age.over-blog.com/article-13052081.html (les fêtes)
http://chateau.over-blog.net/article-legendes-enigmes-tresor-des-templiers-52648197.html (énigmes et mystères)
Les médecins du Moyen Âge considèrent la nourriture comme un moyen non seulement de conserver la santé mais aussi de guérir les maladies. Les aliments sont chauds ou froids et secs ou humides. Le corps humain a des fluides ou des "humeurs" qui combinent ces mêmes qualités : le sang est ainsi réputé chaud et humide, la colère (ou bile jaune) est chaude et sèche, tandis que les humeurs froides sont la mélancolie (ou bile noire), froide et sèche, et le flegme, froid et humide. La guérison pour évacuer ou faire disparaître des maladies internes dans le corps est par un régime approprié. Par exemple, on administrera aux malades souffrant d'une fièvre sévère des aliments particulièrement froids, telles les cucurbitacées ou les salades – qui ne sont pas conseillées de nos jours!!!
Très rares durant le haut Moyen Âge, les documents qui nous renseignent sur la gastronomie se multiplient à partir du XIIIe siècle. La raison en est la diffusion croissante de l'écrit dans la société médiévale. On transcrit sur du parchemin ou du papier les règles qui se transmettaient auparavant par oral : c'est le cas des recettes culinaires. Ces consignes permettent aux historiens de connaître le menu, les pots, poêles et grils qui formaient la cuisine.
Les plus anciens livres recettes apparaissent vers 1300 ou peu avant et se multiplient jusqu'à la fin du XVe siècle. C’est à ce moment que des œuvres écrites par des cuisiniers professionnels, attachés à de grandes maisons princières ou ecclésiastiques : d'une cuisine aristocratique et d'une cuisine d'exception. Rapidement, ces recettes se sont diffusés hors des cours et se sont enrichis de précisions, de produits et de plats plus adaptés à leurs milieux. Les sauces composées d'épices aussi coûteuses que variées n'aient fait rêver les bons bourgeois qui n'avaient pas les moyens de se les offrir. Aux XIVe et XVe siècles, est souvent rongé par la faim, les châteaux et les somptueux palais urbains de l'aristocratie en n’ont jamais manqué. Manger plus et manger mieux sont des privilèges de ce groupe social.
Au Moyen Age, le banquet est aussi l'occasion de montrer la richesse et la puissance d'un seigneur. Les religieux organisent aussi les leurs. Les banquets laïques religieux, se caractérisent par plusieurs éléments : Ils servent à renforcer les liens de solidarité et de confiance, la nourriture et les boissons sont très abondantes, ils durent plusieurs jours et pour certains jusqu'à une semaine.
On ne fait pas que manger et boire pendant tout ce temps. Les repas sont entremêlés de jeux et de parties de chasse pour se dégourdir. Ils sont également animés par des jongleurs, des musiciens, des poètes et des danseurs.
L'Église critique les excès des banquets et plus particulièrement l'ivresse et les divertissements. Pourtant, les religieux aussi organisent des banquets dans leurs monastères. Leurs accueille ont un but semblable à ceux des laïcs : renforcer les liens. Les moines aussi commettent des excès malgré la règle de leurs ordres en buvant et en mangeant beaucoup. Par exemple, les moines bénédictins enfreignent la règle de leur ordre en mangeant du gibier et de la viande.
Pour conclure, le plus important dans un banquet, ce n'est pas ce que l'on mange ni ce que l'on boit. Non, le plus important, c'est d'être ensemble pour renforcer les liens sociaux.
LES TÂCHES:
Si possible, ajoutez des photos, des extraits Youtube de 15 secondes dans votre PowerPoint.
- Notez le lieu et le temps (périodes).
- Pour ces questions, choisissez 1 thème dans l’enveloppe nommée « les festins et
a. Donnez une brève explication de ton thème?
b. Quel était le dernier festin ou banquet vous avez assisté? Expliquez ce qui c'était
passé.
3. Pour ces questions, choisissez 1 fête dans l' enveloppe nommée« les fêtes » ( 60-100 mots)
a. Donnez une brève explication de cette fête?
b. Décrivez une de vos fêtes préférés dont vous avez vécu.
Utilisez les sites internet suivants pour votre recherche:
http://medieval.mrugala.net/Alimentation/Banquet.htm (le banquet)
http://fr.wikimini.org/wiki/Banquets_au_Moyen_%C3%82ge (le banquet)
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/festins/ (festins et banquets)
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/festins/ (manger en chrétien)
http://expositions.bnf.fr/gastro/arret_sur/festins/ (chez les paysans)
http://vivre-au-moyen-age.over-blog.com/article-13052081.html (les fêtes)
http://chateau.over-blog.net/article-legendes-enigmes-tresor-des-templiers-52648197.html (énigmes et mystères)